| 項目 | 三徳包丁(文化包丁) | 牛刀(シェフズナイフ) |
|---|---|---|
| **主な用途** | 家庭での総合的な調理(刻む・切る) | スライス、引き切り、肉・魚の調理 |
| **刃渡り目安** | 約160mm〜180mm 家庭で扱いやすい長さ | 約180mm〜300mm 選択肢が広く長め |
| **刃先の形状** | 先がやや丸みを帯びている | 鋭く尖っている(切っ先が使いやすい) |
| **刃のカーブ** | 刃先以外は比較的直線的 | 全体的に緩やかなカーブ(反り)がある |
| **身幅(刃の幅)** | やや広い(安定感があり、刻みやすい) | やや狭い(細身で軽快に動かせる) |
